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老茶作定義:
" 老茶，意指任何未經沖泡之茶葉，未經人未做色加味，因長時間而變化出與其新茶時所完全不同之顏色、香氣與滋味。
其表徵為茶葉逐漸失去彈性與光澤，湯茶因氧化而紅褐色變，較低的收斂性，並有適度之酸便與甜醇。"
然而，人有少年老成，也有老成少年，茶也一樣，不管存放多久，只要存在著老茶性徵，都可以視之為老茶。
摘錄於 <台灣茶協會>
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- Feb 07 Fri 2014 22:52
什麼是老茶? - 2
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